Nhắc đến Mộc Châu, người ta không chỉ nghĩ đến đồi chè xanh mướt, những cánh đồng hoa bạt ngàn mà còn nhớ ngay đến thiên đường ẩm thực vùng cao độc đáo, khó trộn lẫn. Giữa khí hậu se lạnh đặc trưng của cao nguyên, việc được thưởng thức những món ăn nóng hổi, đậm vị núi rừng là trải nghiệm mà bất kỳ du khách nào cũng mê mẩn. Chính vì vậy, bài viết top những món ăn ngon nhất định phải thử khi du lịch Mộc Châu sẽ là “bản đồ ẩm thực” giúp bạn không bỏ lỡ các đặc sản nổi tiếng nơi đây. Hãy cùng khám phá để xem chuyến đi Mộc Châu của bạn sẽ thú vị và trọn vẹn như thế nào khi thưởng thức đủ các món đặc sản trứ danh này nhé.
Bê chao Mộc Châu
Bê chao gần như là “thương hiệu” ẩm thực của Mộc Châu, ai đến đây mà chưa ăn bê chao coi như chuyến đi chưa trọn vẹn. Thịt bê non được chọn kỹ, thái mỏng, ướp với sả băm, gừng, tỏi, chút rượu và gia vị rồi chao nhanh trong chảo dầu sôi, nên miếng thịt vàng ruộm bên ngoài nhưng bên trong vẫn mềm, mọng nước. Khi ăn, bê chao tỏa mùi thơm rất đặc trưng, vị ngọt của thịt quyện với vị cay nhẹ, béo mà không ngấy, chấm cùng bát nước sốt pha chua cay mặn ngọt cực kỳ đưa cơm. Món này ngon nhất là ăn lúc còn nóng, vừa ăn vừa xuýt xoa trong cái lạnh se se của cao nguyên. Bạn có thể thưởng thức bê chao ở các quán nổi tiếng như Đông Hải, Xuân Bắc 181, A Páo hay Châu Mộc Quán, đa số đều phục vụ thêm các món đặc sản khác nên rất phù hợp cho một bữa ăn no nê, đúng chất Tây Bắc.
Cá suối nướng giòn
Cá suối ở Mộc Châu thường là loại cá nhỏ, sống tự nhiên trong các con suối nước mát quanh năm nên thịt chắc, ít mùi tanh và rất ngọt. Cá được làm sạch, để nguyên con, ướp với mắc khén, sả, ớt, gừng và một số loại rau thơm rừng rồi kẹp vào thanh tre, nướng trên bếp than hồng cho tới khi da cá chuyển màu vàng nâu, tỏa mùi thơm phức. Khi ăn, lớp da giòn rụm, phần thịt bên trong mềm, thơm vị khói, chấm với chẳm chéo hoặc muối chanh ớt, ăn kèm rau sống và xôi nếp là “đỉnh của chóp”. Đây cũng là món rất hợp khi đi theo nhóm, vừa ăn vừa trò chuyện, nhâm nhi thêm chút rượu ngô. Du khách có thể tìm cá suối nướng ở các quán như Đông Hải, Xuân Bắc 181, Quán 64… nơi thực đơn thường có đủ bê chao, cá suối, lợn bản, lẩu, nướng để bạn tha hồ lựa chọn.
Cá hồi Mộc Châu
Không cần lên tận SaPa, ngay tại Mộc Châu bạn cũng có thể thưởng thức cá hồi tươi ngon nhờ khí hậu mát mẻ, nguồn nước sạch thuận lợi cho việc nuôi cá hồi. Thịt cá hồi ở đây có màu hồng cam đẹp mắt, thớ thịt săn chắc, béo nhưng không bị bở, rất thích hợp để chế biến thành nhiều món như gỏi cá hồi, cá hồi nướng giấy bạc, lẩu cá hồi hay sashimi. Một đĩa gỏi cá hồi với rau sống, gừng, dứa, xoài, lạc rang, rưới thêm nước sốt chua cay, khi cuốn lại ăn sẽ cảm nhận rõ vị béo ngậy hòa cùng vị chua ngọt, cực kỳ “bắt vị”. Vào những ngày trời se lạnh, một nồi lẩu cá hồi nóng hổi, đầy rau xanh và nấm cũng là lựa chọn hoàn hảo cho cả gia đình. Địa chỉ nổi tiếng nhất phải kể đến nhà hàng Cá Hồi Vườn Đào với không gian nhà sàn rộng, có khu nuôi cá riêng và nhà hàng Cá Hồi 64 – nơi chuyên các món cá hồi phong phú, giá cả rõ ràng, rất được lòng khách du lịch.
Rau cải mèo Mộc Châu
Rau cải mèo là loại rau đặc sản gắn liền với đời sống người dân vùng cao Mộc Châu, được trồng trên các nương đồi, khe suối với khí hậu mát lạnh nên lá dày, giòn và rất đậm vị. Cải mèo mới ăn thì hơi đắng nhẹ trên đầu lưỡi nhưng càng nhai càng thấy vị ngọt thanh và thơm, ăn một lần là nhớ mãi. Loại rau này thường được chế biến rất đơn giản: xào tỏi, luộc chấm nước mắm, nhúng lẩu hoặc nấu canh cùng xương, nhưng chính sự mộc mạc ấy lại làm nổi bật vị ngon tự nhiên. Trong mâm cơm Mộc Châu, bên cạnh các món thịt nướng, xào, lẩu nhiều đạm, một đĩa cải mèo xanh mướt giúp cân bằng, khiến bữa ăn đỡ ngấy và tốt cho sức khỏe. Du khách có thể gọi cải mèo ở hầu hết các nhà hàng đặc sản; trong đó Quán 64, Tuân Gù, Hoa Mộc Châu… được nhiều người khen vì rau tươi, chế biến vừa miệng, ăn kèm với bê chao và cá suối nướng thì “hết sẩy”.
Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp là món ăn truyền thống lâu đời của người Thái, người Mông và nhiều dân tộc vùng cao, nay đã trở thành đặc sản nổi tiếng mà ai đến Mộc Châu cũng muốn mua về làm quà. Thịt trâu (hoặc bò) được chọn từ phần bắp, thái dọc thớ thành từng miếng dài, ướp với mắc khén, ớt, gừng, tỏi, muối rồi xiên hoặc treo lên gác bếp, hun bằng khói của than và củi trong nhiều ngày. Nhờ vậy, miếng thịt sau khi chín có màu nâu sậm bắt mắt, bên ngoài khô nhưng bên trong vẫn giữ được độ dai mềm, thơm mùi khói bếp rất đặc trưng. Khi ăn, người ta thường nướng sơ hoặc hơ lại trên lửa, xé dọc thớ, chấm với chẳm chéo là đủ “mê mẩn”, đặc biệt hợp làm món nhắm với rượu ngô, rượu táo mèo trong những buổi tối se lạnh. Ở Mộc Châu, bạn có thể thưởng thức hoặc mua thịt trâu gác bếp tại các nhà hàng như 75 Trâu Tây Bắc, Đông Hải, Gia Nguyễn, hoặc các cửa hàng đặc sản uy tín; nên chọn nơi có đóng gói, nhãn mác rõ ràng để yên tâm hơn về chất lượng khi mang về làm quà cho người thân, bạn bè.
Sau khi “đi một vòng” cùng top những món ăn ngon nhất định phải thử khi du lịch Sơn La, chắc hẳn bạn đã có cho mình một list món ngon phải thử ngay khi đặt chân đến cao nguyên này. Mỗi món đặc sản không chỉ đơn thuần là đồ ăn mà còn là kết tinh của khí hậu, thổ nhưỡng và văn hóa sinh hoạt của người dân bản địa. Để chuyến đi thêm trọn vẹn, bạn nên tranh thủ thưởng thức món ăn tại các quán địa phương, chợ phiên hoặc homestay để cảm nhận rõ hơn hương vị nguyên bản. Đừng quên ghi chú lại những địa chỉ quán ngon, chụp vài tấm hình “review” để chia sẻ cùng bạn bè và lưu giữ kỷ niệm. Hy vọng rằng hành trình khám phá ẩm thực Mộc Châu sẽ mang đến cho bạn nhiều cảm xúc khó quên, khiến bạn chỉ muốn quay lại thêm nhiều lần nữa.
